القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل تورتة بلاك فورست بدون دقيق اسبونج


تورتة البلاك فورست بطريقة اقتصادية بدون دقيق اسبونج

تورتة بلاك فورست
تورتة بلاك فورست

المكونات

  1. كوبين و نص دقيق
  2. نصف كوب كاكاو بودر خام
  3. كوب و نصف لبن
  4. كوب زيت
  5. كوبين سكر
  6. 4 بيضات
  7. رشه فانليا
  8. رشه ملح
  9. كيس بيكنج بودر
  10. مقادير الكريم شانتيه
  11. كوب و نصف كريم شانتيه خام
  12. كوب و نصف ماء مثلج
  13. تلت ارباع كوب سكر
  14. مقادير الشربات
  15. كوب سكر
  16. كوب ماء
  17. نصف ليمونه
  18. رشه فانيليا
  19. معلقه سمنه و يفضل بلدى


للزينه

قالب شكولاته
كريز

يفضل عمل الشربات بكميات كبيره و حفظها جاهزه فى الثلاجة لكى توفر علينا و قت و مجهود فيما بعد

تورتة بلاك فورست
تورتة بلاك فورست

طريقة التحضير 


اولا نقوم بخلط المكونات الجافه مع بعض الدقيق و الكاكاو البيكنج بودر و رشه الملح
فى الخلاط او الهاندر بلندر او المضرب الكهربائى المتوفر عندى نقوم بضرب البيض مع الفانليا لمده خمس دقائق ثم نضيف اللبن و السكر و نضرب ايضا و نقوم باضافه الزيت بالتدريج و نستمر بالضرب حتى يدخل للخليط كميه كبيره من الهواء.

فى بوله كبيره نضع الخليط ثم نقوم بوضع المكونات الجافه و لكن بالتدريج معلقتين بمعلقتين و يفضل النخل مع كل معلقتين لكى تصبح الكيك هاشه اكتر و رطبه.

بعد الانتهاء من دمج الخليط و مزجه جيدا نقوم بوضه فى صنيه و يفضل حاله مقاس 22 و الحله مبطنه بالزيت و الدقيق لكى يسهل خروج الكيك ،، نسكب الخليط كله و نقوم بضرب الصنيه على الرخامه مرتين لكى نفرغ الهواء من داخلها.


نقوم بوضعها فى الفرن المسخن قبلها بنصف ساعه على درجه حراره 180 فى الرف الوسط على الشبكه تااخذ حوالى ساعه الاربع فى الفرن يفضل و ضعها على 180 نصف ساعه ثم نهدى الفرن على درجه حراره 150 حتى تمام السوى.

نقوم بعمل الكريم شانيه فى بوله متوسط الحجم و يفضل تكون جافه نضع الماء و السكر و نضربهم مع بعض حوالى 3 دقائق ثم نضع الكريم شانيه و نستمر بالضرب بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك الكريمه .

نقوم بعمل الشربات فى حله متوسطه على النار نضع الماء و السكر وعندما يصلوا للغليان نضع عصير نصف الليمونه و نترك الشربات يتجانس وقبل اطفاء النار نضع معلقه السمن و رشه الفانليا.

عند اكتمال نضوج الكيك نتركه فى الفرن حتى يبرد تماما ولا نقوم باخراجه مباشره حتى لا يهبط.

بعد ان يبرد الكيك تماما بعد ان تركناه من 4 الى 6 ساعات نقوم بتقسيمه الى 3 طبقات او حسب الرغبه و نقوم بسقى كل طبقه من الطبقات بالشربات جيدا و ممكن من الجانبين اذا كانت الكيك ناشفه.



بعد ذلك نقوم بوضع اول طبقه من طبقات الكيك ثم نضع عليها كميه مناسبه من الكريم شانيه ثم نقوم بوضع طبقه ثانيه و هكذا ثم نغلف الكيك كامله بالكريم شانتيه و نضعها فى الثلاجه ربع ساعه حتى تتماسك.

نقوم ببشر قالب الشكولاته باستخدام المبشره او السكينه و نقوم باخراج الكيك و وضع الشكولاته عليها جيدا من الجوانب و نضع الكريم شانتيه المتبقى فى كيس حلوانى بوضع بُلبلة الورده و نقوم بعمل وردات على التورته من فوق بشكل ورده او اي شكل حسب الرغبه ونضع عليها الكريز ،، و فى نصف الكيك نضع ايضا شكولاته مبشوره
ثم نضع التورته فى التلاجه حوالى ساعتين حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدا و بهذا تكون التورته جاهزه


تورتة بلاك فورست
تورتة بلاك فورست

ملاحظات هامه

يمكن وضع معلقه خل كبيره على خليط الكيك و تقليبها قبل وضعها فى الصنيه فالخل يجعل الكيك هشه اكتر وهو ايضا محسن كيك.

عند تقليب الكيك نقلبه فى اتجاه واحد حتى لانخرج الهواء الذى ادخلناه.

نقوم باختبار الكيك بعد مرور نصف ساعه فى الفرن و ذلك باستخدام الخله او السكينه اذا استوي نغلق النار و اذا لم يستوى نتركه حتى يستوى من  الممكن ان ياخذ الكيك ساعه كامله فى الفرن لان شده الحراره تختلف من فرن لاخر.

ممكن حشو الكيك فواكه طازجه او مجففه او كريز او اي شىء حسب الرغبه و ذلك عند وضع الكريمه نضع الكريمه اولا ثم نضع ما نشاء فالاكل اذواق.

 اذا كنت تبحث عن : 

طريقة عمل تورتة البلاك فورست ،طريقة عمل تورتة بلاك فورست بالفراولة ،كعكة البلاك فورست ،تورتة البلاك فورست Black Forest Cake تورتة البلاك فورست للشيف حسن

بلاك فورست بالشوكولاتة
تورتة بلاك فورست لابوار
كيكة البلاك فورست بالصور
تورتة بلاك فورست العبد
كيكة بلاك فورست حورية المطبخ
تورتة البلاك فورست فتكات
بلاك فورست المانيا


تورتة بلاك فورست

تورتة بلاك فورست


تعليقات