القائمة الرئيسية

الصفحات

الكانيلوني باللحمة المفرومة، احلى واسهل طريقة


الكانيلوني باللحمة المفرومة

الكانيلونى من الاطباق الايطاليه الشهيرة التى تنال إعجاب كل من يتذوقها لأول مره وبعد أن عرفها العرب تكاد لا تخلو أى عزومة منها فاصبحت من الاطباق الرئيسية لما لها من مذاق شهى جداً

الكانيلوني باللحمة المفرومة
الكانيلوني باللحمة المفرومة

المكونات

يتم تحضير الكانيلونى على عده خطوات 
خطوة الكريب نفسه
خطوة تعصيج اللحم
خطوة البشاميل
واليكم مكونات و طريقة كل خطوه للحصول على صنية متكاملة لذيذة

الكريب

المكونات
  1. 2 كوب دقيق
  2. 2 كوب لبن
  3. 2 بيضه
  4. رشه ملح
  5. رشه فلفل اسود
  6. معلقتين زيت 


الطريقه

نقوم بضرب جميع المكونات فى الخلاط ( الدقيق مع اللبن مع البيض مع الزيت ورشه الملح والفلفل الاسود ثم نقوم باستخدام مصفى ونصفى الخليط جيدا لكى لا يكون هناك اي تكتلات.

نقوم بتسخين طاسة على النار و نمسحها مسحه بسيطه جدا جدا من الزيت ونأخذ معلقة كبيرة من الخليط بمغرفه ونضعها فى الطاسه و نحرك الطاسه فى جميع الاتجاهات حتى لا نترك فراغ فى الطاسه او مكان لا يوجد فيه خليط 

ولكن يراعى ان تكون طبقه خفيفه من الكريب لكى لا تتحول الى عجينه،،
نترك الخليط على نار هادئه ونحرك الطاسه من وقت لاخر ،، اذا تحرك الكريب فهذا يعنى انه استوي و اذا لم يتحرك نتركه قليلا و نكرر ثانيا

 اذا تحركت واخذت طبقه الكريب لون من اسفل نقوم بقلبها على الوجه الاخر لكى تنضج و تاخذ لون ونكرر حتى ينتهى كمية الخليط و يراعى اخراج الكريب على فوطه مطبخ نظيفه ونقوم بتغطيتها بفوطه اخرى ايضا حتى لا ينشف الكريب ويصعب حشوه

الكانيلوني باللحمة المفرومة
الكانيلوني باللحمة المفرومة

تعصيج اللحم

المكونات
  1. نصف كيلو لحم مفروم
  2. بصله متوسطه الحجم
  3. سمن او زيت
  4. بهارات (ملح - فلفل اسود - كزبره ناشفه - توم بودر -  بصل بودر -  شطه -  بهارات لحمه -  جوزة الطيب -  كوبيبه صينى -  رشة جنزبيل ورشة قرفه)
  5. طماطم و فلفل حسب الرغبه


الطريقه

نضع حله على النار او طاسه ونضع الزيت او اي ماده دهنيه،، 
وعندما تسخن نضع البصل حتى يذبل ( يأخذ اللون الذهبي ) ،، 
 ثم نضع اللحم والبهارات ونتركها تتعصج و ممكن وضع طماطم و فلفل مقطعين حسب الرغبة

ممكن اضافه معلقه توم صغيره الى العصاج اثناء التسويه و ذلك للذين يحبون بروز الطعم و النكهة القوية

الكانيلوني باللحمة المفرومة
الكانيلوني باللحمة المفرومة

البشاميل

المكونات

  1. 2 ملعقه كبيره دقيق
  2. كوب ونصف لبن او كوبين حسب الرغبه
  3. 2 ملعقه كبيره سمن و يفضل بلدي
  4. رشه ملح
  5. رشه فلفل اسود
  6. رشه جوزة الطيب
  7. 2 قطعه جبنه كيري

الطريقه

فى حلة متوسطة الحجم على نار متوسطه نضع السمن و عندما يسخن نضع الدقيق و نقلب جيدا حتى يستوي الدقيق فى السمن

 ثم نضع اللبن كوب و نص او كوبيبن حسب ما تريد سمك البشاميل ،،  اذا كنت تريد السمك تقيل نضع كوب ونصف اذا كنت تريد السمك خفيفا نوعا ما نضع كوبين 

 نستمر فى التقليب سريعا بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل البشاميل ،، 

ثم نضع الملح والفلفل و رشة جوزة الطيب و الجبنة الكيري و نحن مستمرين فى التقليب و نتركها دقيقتين ونغلق النار

الكانيلوني باللحمة المفرومة
الكانيلوني باللحمة المفرومة

تحضير صينية الكانيلونى 


نحضر واحدة من الكريب المغطاه بالفوطة و نترك الباقى مغطى حتى لا ينشف ،، نحضر واحده و نحشيها باللحمه باى شكل ( شكل الرول مدوره او بشكل مربع باي شكل تريد ) 
نأتى بالصنيه  ونضع اولاً طبقة بسيطة من البشاميل بمغرفه ثم نضع الكريب فيها

 ثم نضع على الكريب معلقه كبيره من معجون الصلصه ونوزعها على الصنيه جيدا باستخدام الفورشه 

ثم نضع البشاميل  و نقوم بتوزيعه جيدا فى الصنيه و ممكن وضع جبنه موتزيرلا على الوجه لتعطى طعم ولون دهبي جميل

ندخل الصنيه الفرن على درجه حراره 200 فى الرف الاوسط لمده نصف ساعه او تلت حسب شدة الفرن لكى تمتزج المكونات جيدا مع بعضها و تعطى طعم جميل وبعد مرور الوقت نضع الصنية تحت الشوايه لكى تاخذ اللون الذهبي
وبهذا تكون صنيه الكانيلونى جاهزه لتقديم

ملاحظات

ممكن حشو الكريب باي حشوه تريد ( فراخ، كبده، مشروم، جبن ) اي حشوه بنفس الطريقة نقوم بتعصيح الفراخ مثل اللحم وهكذا.

ممكن الاستغناء عن طبقة البشاميل بأن نضع الكريب فى صنيه مدهونه زيت وندهن وش الكريب بالصلصه و ندخله الفرن.

 


تعليقات